DALLE CALORIE ALLE MOLECOLEDescrizione Il grande mondo della nutrizione sta cambiando. Un piatto di pasta o una porzione di formaggio possono avere lo stesso numero di calorie, ma i loro principi nutritivi causano reazioni diverse all'interno dell'organismo. È ora di superare il vecchio concetto del calcolo delle calorie giornaliere, perché queste, all'interno del corpo umano, non esistono. Negli ultimi anni, le scoperte sulla genomica nutrizionale hanno dimostrato che gli alimenti che si assumono ogni giorno sono in grado di "dialogare" con le cellule e con il patrimonio genetico (DNA). Il cibo modula la risposta del DNA delle c...
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